Van egy olyan barátom, akivel a legtöbb bort kóstoltuk életemben. Hatalmas szíve és a borok iránti olthatatlan szeretete, kivételes kulináris nyitottsággal párosult. Sokat köszönhetek az ízek iránti kíváncsiságának csakúgy, mint kritikai megjegyzéseinek. A Test Teddy Bear becenevet is ezért kapta. Hatalmas testében csupa jóság és szeretet lakozik. Neki köszönhetem, hogy meg mertem alkotni ezt az egészen különleges tejtermék és különleges füstölt marhahús összetételű bonbont. Félédes fehér borokhoz ajánlom, de étkezések utáni desszertként is meglepő és élménygazdag finomság. Ajánlom dr. Varga Gábornak. (ajánlott bor fajták:, Félédes Cserszegi Fűszeres, félédes Szürkebarát, stb.)

Táblás csokoládé, amelyet nagyon nehéz elkészíteni, mivel ízrendszere – a benne lévő magvak és a füstölt marhahús miatt – egyedi és különleges. A javasolt fogyasztási hőmérséklet 20 OC. Önmagában fogyasztva különleges csemege, mert ilyen ízeket eddig nem érzett. Ajánlom Bárdos Verának, nem múló szeretettel. Ehhez a csokihoz nem ajánlok félédes, kiváló minőségű illatos fehérbort, mert önmagában is isteni étek. Ha többet akar enni, mint amennyit eddig evett, akkor érdemes hozzá a fenti nedűt fogyasztani.

Ha ízekről beszélünk tudjuk, sok félét kitaláltak már. De az én ízeimet emberek ihlették. Olyanok, akik sokat jelentettek nekem és akiknek én is sokat jelentettem. A Fabulous voice nekem énekelt lemezre egy dalt, ami a szívem közepéig hatolt. A soha el nem múló imádat apa és leánya között az, amit megpróbáltam ízekbe foglalni. Így született ez a gyümölcs alapú bonbon, amelyet másik gyermekemnek, az én kis pacsirtámnak, Bárdos Barbarának ajánlok. A bonbon önálló desszertként is igazi csemege, azonban minőségi, nem fehér rumokhoz ajánlom! Mint minden kóstoláskor, először a rumból kóstoljunk egy kortyot, majd fogyasszunk egy szoba hőmérsékletű bonbont. Ha megint iszik egy korty rumot, olyan aromákat érez majd, melyek a legmagasabb kulináris élvezeteket okozzák.

Van egy világhírű bor, amely előkelő helyet kapott a Hungaricumok között is. Senkinek nem kell bemutatni a Tokaji Aszút, amelyhez a Love (Szeretet) fantázia nevű -tejterméket is tartalmazó – bonbont alkottam. Sokan készítettek már ételt, vagy desszertet ehhez a csodálatos borhoz, de én olyat akartam csinálni amely meglepő, szokatlan és eltér minden eddig megszokott íztől. Szeretni sok dolgot lehet, de ezt a fennkölt ízharmóniát semmihez sem lehet hasonlítani. Mindig édes, mindig különleges, mindig megújuló. Azon szerencsés emberek közé tartozom, akiknek olyan mesterei voltak, akik hittek tanítványukban. Ilyen volt nekem az a festőművésznő, akinek kultúrája, műveltsége, ízlése, segített felfedezni a képzőművészet szépségeit. Emberismerete és kifinomult kritikai érzéke hozzájárult az emberek és önmagam jobb megismeréséhez. Szinte anyámként imádtam és tiszteltem. Ajánlom dr. Róbert Józsefnének, a „Mamának”. (ajánlott borfajta: Tokaji Aszú)

A borok kimeríthetetlen tárházában előkelő helyet foglalnak el a száraz fehérborok. Külön irodalma van azoknak az ételeknek, amelyekhez fehér bort ajánlanak a szakemberek. De a bordesszert nem étel – hagyományos értelemben. Desszert, ami az étkezés végén kerül terítékre csakúgy, mint borkóstoláskor, a bor után. A Gourmet (Ínyenc) – tejterméket is tartalmazó – bonbont száraz fehérborokhoz készítettem, azonban testes vörösborokhoz is jól illik. Egy korty bor elfogyasztása után kóstoljon meg egy bonbont. Amikor lenyelte, orrán keresztül fújja ki a levegőt és érezni fogja az elementáris illatát bornak és bonbonnak. Igyon újra egy kortyot a nedűből és ismét lélegezzen ki az orrán keresztül. Ajánlom Albert Tamásnak, aki évtizedek óta lelkes bírálóm, barátom és az egyik legnagyobb ínyenc (ajánlott bor fajták: Juhfark, Szürkebarát, Cserszegi Füszeres Irsai Olivér, Chardonnay, Olasz Rizling, Sauvignon Blanc, / Pinot Noir, Portugieser, Bikavér, Kékfrankos, Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Saugvignon, Kadarka, stb.)

Sok barátom volt és kevés maradt. Van egy, aki imádja az édességet, akinek sokat köszönhetek és akinek így is szeretném megköszönni sokéves barátságát. A „Tabby” becenevet kapta ez, a magvakat is magába foglaló csoki, amelyet dr. Szabó Annamáriának ajánlok, örök barátsággal. Ez az egyik „kakukktojás” a választékban, hiszen ez nem bor desszert, hanem egyszerűen csak finom.

A pálinka egyedi, semmilyen más alkoholhoz nem hasonlítható ital, Magyarország nemzeti nedűje. A leghíresebb pálinkák egyike a szilva, amelyhez a Bass elnevezésű bonbont készítettem, amit egy másik – szakmáját tekintve zenész – barátom pálinka nélkül kóstolt először. Kijelentette, ezt pálinka nélkül is bármikor megenné! Nem fukarkodom az adagjával, hisz annyi segítséget, ötletet kaptam tőle. A szilvapálinkát szerető fogyasztók kedvence lehet ez, a minden ízében új összetételű, sütött gyümölcsöt rejtő finomság. A kóstolási folyamat hasonló, mint a boroknál: korty pálinka, bonbon, korty pálinka, bonbon. Ízrendszere olyanoknak is kulináris élményt nyújt, akik nem nagyon fogyasztanak pálinkát. Ajánlom Barán Attila basszusgitárosnak, akinek ez a bonbon lett a kedvence.

A második „Kakukktojás” a választékban. A Mandrake (Álomfű) nem szó szerint értendő. A mák alapú íz kedvence a Magyaroknak, és különlegesség a külföldieknek. Anyám tanított erre az összetételű ízrendszerre, amelyet most a desszertet kedvelők elé tárok. Mondanám, hogy nem lehet abba hagyni és nem is állok messze az igazságtól, de tömény, gejl íze miatt, túl sokat nem lehet fogyasztani belőle. Ajánlom csodálatos nagynénémnek, Spiegel Annie operaénekesnek.

Szerencsés ember vagyok, hisz csodálatos édesanyám volt. Művelt, okos, szeretetre méltó. Tőle tanultam a zene szeretetét, rajongásomat a szépség iránt, a kultúrát és a főzés alapjait is. Vele készítettem e bonbon diós alaptöltelékét is, csak azt bejglibe töltöttük – anno. Neki ajánlom a „Káprázat” elnevezésű bonbont, amit édes borok, elsősorban a Tokaji édes Szamorodni kísérőjeként javaslok fogyasztani. Feloldja és lággyá teszi a nedű édes ízét, miközben ízharmóniát alkot vele. Kóstoljunk a borból, aztán a szobahőmérsékletű bonbonból, majd ismételten kortyoljunk a borból, majd megint ízleljük meg a bonbont. Ajánlom imádott anyámnak, Herczeg Juditnak (ajánlott bor fajták: Tokaji édes Szamorodni, édes Cuvée, édes Furmint, késői szüretelésű Zeus, édes Szürkebarát, stb.).

Amikor kitaláltam a Tomo bonbon kollekciót, nem akartam megcsinálni ezt a csokoládé töltelékű bonbont, pedig „adta magát” az ötlet. Nem bordesszertnek szántam eredetileg, pedig édes vörösborokhoz kifejezetten illik. Imádott fiam gyermeke miatt készítettem el végül, de a nagyközönség számára olyan verzióban, amit gyerekek – kismértékű alkohol tartalma miatt – nem fogyaszthatnak. Végül olyan bonbon született, ami önálló desszertként kiváló, de azért komoly édes vörösborok is jól illenek hozzá. Ajánlom Bárdos Alex Áron unokámnak. (ajánlott bor fajták: édes Cuvée, édes Furmint, késői szüretelésű Zeus, édes Szamorodni, édes Szürkebarát, stb.).

A pezsgő az italok királynője, a királyok itala – tartja a mondás. Az ünnepi italhoz, királyi desszertet készítettem. A hat-nyolc fokos pezsgőhöz, szobahőmérsékletű, hal alapú bonbont javasolt fogyasztani. A Mennyei kifejezés helytálló, amikor a száraz minőségi pezsgőt és ezt a bonbont kóstolja egymás után. Minél egyedibb a champagne, annál jobban harmonizál vele a Heavenly bonbon. Csak kóstolásakor hiszi el, hogy ez igaz! Ajánlom Dom Perignon-nak, akinek a világ ezt a csodálatos italt köszönheti. (ajánlott ital fajták: száraz pezsgő, száraz prosecco, vodka, stb.).

Ültünk az én Gabimmal a konyhában és söröztünk. Egyszer csak előállt egy íz ötlettel, amit hamarosan össze is állítottunk. Annyira érdekes, annyira meglepő volt, hogy azonnal bonbonba töltöttük. „Hangoltuk” egy kicsit még és olyan desszert készült belőle, amely kitűnően illik félédes fehér borokhoz, de megállja a helyét, önálló desszertként is. Sós és édes meglepő ízharmóniája ez, amelyben oly régóta hiszek. Ajánlom Nánássy Gabinak, aki szeretett páromként és alkotó társamként kísér utamon (ajánlott italok: Hárslevelű, Félédes Szürkebarát, Félédes Muskotály, Félédes Cserszegi Fűszeres, Félédes Cuvée, Félédes Furmint, Félédes Muscat Ottonel, stb.).

Ez nem bordesszert, a szó hagyományos értelmében. A minőségi whisky, vagy cognac kísérő finomsága ez, amely a párlat ízeinek kifinomultabb érzékelését teszi lehetővé. Megalkotásának története, Amsterdamban kezdődött, amikor egy társasággal ültem az ottani whisky bárban, ahol megszámlálhatatlanul sokféle whiskyt lehet kóstolni. Egy villanás a zamatok fantáziavilágában elég volt ahhoz, hogy ennek a sültzöldséges desszertnek az aromáját – akkor – elképzeljem. Különleges, szokatlan és a whiskyhez annyira értő skótoknak is ízlik. Aztán egy hirtelen ötlettől vezérelve, megkóstoltuk világos házi sörhöz is, ami után rögtön tudtuk, sördesszertet alkottunk. Az ízek fokozása érdekében minőségi világos, vagy szüretlen világos sör kortyolását javasolom hozzá. Ajánlom nagybátyámnak, Bálint Lajos írónak (Lulu bácsi), aki annyira imádta a whiskyit, de ezt a desszertet sajnos nem kóstolhatta meg. (ajánlott italok: füstös ízű whisky-k, konyakok, minőségi – nem fehér – rumok, házi jellegű pálinkák minőségi száraz fehérborok, Rosék és minőségi világos házisörök).

Napjainkban egyre többen fogyasztanak kávét. A eltérő területekről származó, egyedi pörkölésű és különböző elkészítési módú fekete nedű fogyasztásának komoly kultúrája van. Kávéházak, eszpresszók, éttermek kínálják finomabbnál finomabb kávéjukat. Unokaöcsém hívott meg nemrég egy ilyen különleges kávéra. Beszélgetés közben jött az ötletem, készítek egy kávé desszertet. Így született meg ez a különleges, mandula alapú csemege, melyet érdemes kipróbálnia mindazoknak, akik a kávét élvezeti értéke miatt fogyasztják, nem csak ébresztőnek tekintik. Ajánlom Bárdos Pál Péter unokaöcsémnek, aki nélkül egy nagy élménnyel lennénk szegényebbek.

Gabi alapötlete volt ez az ízkombináció is, mint a Juicy. Kakukktojás lehetne, ha nem illene könnyű rumokhoz, édes vörösborokhoz, vagy a közkedvelt mojito koktélhoz. Üdítő gyümölcsös frissessége, a különleges csokoládéval komoly harmóniát képez. Önálló desszertként is kitűnő csemege. Ajánlom alkotó társamnak, Mayer Krisztián grafikus tervező barátomnak, aki inspirált és aki formába öntötte a Tomo Bonbon megjelenését, arculatát. (ajánlott italok: mojito,
édes vörösborok, mint a Thummerer Egri Tréfli Cuvée, Varga pincészet édes töpszli vörös, Fantinel La Roncaia Merlot, Bodri Faluhely, könnyű vörös rumok, stb.)

Száraz fehérborokhoz készült a különleges, Ballsy fantázia nevű bonbon. Ízlelési rendszere hasonló, mint az összes bordesszert esetében: bor – bonbon – bor – bonbon / 20 OC. Miért férfias? Mert kicsit csípős íze, „tökös” aromája, a férfias száraz fehérborokhoz illik. De ajánlom azoknak a hölgyeknek is, akik szeretik a különleges, karakteres ízeket, hisz bor kóstolása nélkül is kivételes kulináris élvezetet jelent fogyasztása. Ajánlom Tarpay György nagybátyámnak, aki igazán férfias és imádja a jó borokat (ajánlott bor fajták: Zölt Veltiner, Riesling, Sauvignon Blanc, Traminer, Juhfark, Szürkebarát, Furmint, Cserszegi Füszeres, Irsai Olivér, Chardonnay, Olasz Rizling, Sauvignon Blanc, stb.)

Barán Attila unszolására készítettem ezt a bonbont. Ízeinek hagyományai sok sorstársamat késztettek ilyen desszert készítésére. Mégis megcsináltam, mert a fogyasztók igénylik, szeretik – rám jellemző – ízrendszerét. A hagyományos rumosmeggyről van szó, amely pikáns, fanyar és édes egyszerre. Önálló desszertként érdemes fogyasztani, amíg csak bírja. Ajánlom menyemnek, Bárdosné, Román Petrának.